市值挥发265亿港元、本年闭店过千家，“宅家吃饭第一股”不香了？

发布日期：2024-12-04 08:42 点击次数：178

（原标题：市值挥发265亿港元、本年闭店过千家，“宅家吃饭第一股”不香了？）

凛冬已至，暖锅烟气在世界各地升腾。但是，主要售卖暖锅和烧烤食材、得志‘宅家吃饭’需求的锅圈（02517.HK），却未能迎来预期的火爆场合。

11月1日，在迎来大笔解禁的前一天，锅圈食物（上海）股份有限公司（下称锅圈）在港交所发布公告，宣布公司控股推动杨明超、孟先进、李欣华以及锅圈实业（上海）有限公司、上海锅小圈企业握住中心、上海锅小圈农业科技事业中心已向公司出具快活函。笔据快活函，控股推动自发快活，自2024年11月2日起的6个月内，不以任何样式出售其凯旋及迤逦抓有的公司股份，以展现握住层对公司弥远发展的信心。

尽管如斯，11月4日，解禁音信公布后的第一个往翌日，锅圈（02517.HK）开盘即跌，全天跌幅超25%，收盘价为2.00港元/股，总市值为54.95亿港元。

对比来看，2023年11月2日，锅圈（02517.HK）头顶“在家吃饭第一股”光环于港交所上市，市值最高时超320亿港元。上市一年之后，与最高点比拟，锅圈市值已挥发265亿港元。

“宅家红利”褪色后的锅圈：旧少小挣10个亿，本年闭店超1500家

本年3月28日，锅圈发布上市以来的首份财报。论说自大，弃世2023年12月底，锅圈共计领有门店10307家。在餐饮行业，"万店"畛域是评估品牌增长后劲和营业模式可复制性的遑急规范，当前餐饮消耗市鸠合好像有万店畛域的品牌历历。

相较于其他的万店餐饮品牌，如华莱士、绝味鸭脖、正新鸡排、蜜雪冰城等，大大宗中国消耗者对“锅圈”如故很生疏。

锅圈于2017年在河南建立，定位为一站式“暖锅烧烤食材新零卖连锁超市”，门店多开在社区，售卖暖锅烧烤食材为主，涵盖冻品、生鲜、小吃、底料蘸酱、四季饮品、暖锅用具、烧烤用具等。

三年疫情本领，消耗者在家吃饭需求陡增，锅圈打着“在家吃暖锅，就找锅圈”标语运转爆发式彭胀，门店数目从2020岁首的1441家，飙升至2022年底的9221家。与之相应，2020-2022年，锅圈收入从29.65亿元沿途攀升至71.73亿元，并于2023年11月在港交所上市。

与蜜雪冰城、茶百说念模式访佛，锅圈的赢利模式高度依赖加盟店。

招股书自大，近万家门店中唯有5家自营店，超99%为加盟店。2020-2022年，加盟店为锅圈食汇折柳孝顺了约29.18亿元、37.28亿元及64.77亿元，占总营收比例连系三年超90%，该比例在2020年高达98.2%。

餐宝典盘问院院长汪洪栋向《消耗者报说念》记者默示，锅圈此前事迹高点主要源于疫情，东说念主们在家用餐需求飞扬，具有特等性。但跟着疫情完毕，东说念主们慢慢回反泛泛生涯，出门吃暖锅东说念主数增多，以及在家吃暖锅存在的两个要道问题——枯竭氛围和滋味难以放弃，导致在家吃暖锅的东说念主少了，频次也少了，锅圈模式运转濒临较大压力。

笔据财报，锅圈2023年已毕营收60.94亿元，同比减少15.0%；毛利约为13.51亿元，同比增长8.2%；经雷同净利润为3.18亿元，同比增多23.8%。

财报自大，营收下滑主若是因为在家用餐食物及关联产物收入减少。这部分销售在锅圈总收入中占比高达97.5%，该项收入从2022年的70.588亿元减少约15.8%至2023年的59.405亿元。财报中惟一增长的是事业收入，增长约33.9%，主要由加盟门店数目增长所带动。

由于“加盟商向消耗者的销售减少”，本年上半年锅圈营收进一步下滑至26.73亿元，同比减少3.25%，来自加盟商的收入为23.38亿元，同比下跌2.62%；净利润为8598.4万元，同比下跌20.16%。门店畛域方面，弃世2024年6月30日，锅圈共有9660家零卖门店，较旧年底减少647家。也等于说，上半年锅圈平均每天关掉3.6家门店。

进入下半年，锅圈的闭店速率仍在加快。笔据窄门餐眼最新数据，松抄本年11月29日，锅圈在营门店仅剩8713家，下半年平均每天关掉6.3家门店。

与好多依赖加盟模式快速彭胀的公司访佛，锅圈也濒临由于吞并区域网点过于密集，导致单店盈利下滑的问题。

据界面新闻报说念，一位上海地区的加盟商默示：“之前开头店前，总部选址条款是3km直径内有2000户住户的社区门店，随后规范降到过2km、1.8km，再到当前的1km，门店过密导致单店活水裁减。”

极海品牌监测数据自大，2023年之前，锅圈食汇的门店密度并不高，加密门店（开在已有门店左近1km范围内的门店）在全部门店中的占比唯有11%。2023年增长压力运转倒逼门店加密，加密门店占比飙升至21%，其中新一线城市的加密门店占比更是高达36%。

笔据极海品牌检测最新数据，当前锅圈在新一线城市、二线城市以及三线城市的加密门店占比折柳高达59.99%、52.6%和46.77%。

押注预制菜，开店战略备受争议

逆境之下，锅圈运转从多阶梯寻找增量。本年3月，锅圈在郑州市一农贸市集开出旗下连锁子品牌“锅圈肴肴领鲜”的首店。

据锅圈先容，锅圈规范店是社区店，店面60~80平方米，定位社区好邻居，前期参加资金约20~30万元，而“锅圈肴肴领鲜”定位住户菜篮子，主要售卖半制品的预烹菜以及预包装的菜，选址农贸市集，面积在10~20平方米，前期开店老本仅需5万元。当前锅圈在郑州、南京、杭州、西安等地开设了十余家“锅圈肴肴领鲜”门店，另有二十余家正在探求中，预测年底前将开出200多家“肴肴领鲜”。

锅圈品牌总司理刘一川在本年8月曾公开默示，接下来，锅圈从1万家店要开到2万家店以至3万家店，要靠预制菜来相沿，并坚忍看好预制菜。锅圈将借由预制菜发力更多餐饮场景，而一二线城市的农贸市集将是其首选。

不外，在餐宝典盘问院院长汪洪栋看来，锅圈的这一新神态在农贸市集环境下“莫得上风”。“菜市集的消耗者频繁是具有一定烹调才智的东说念主群，他们对预制菜的需求较低。”他默示，当前在菜市集已被考据为得胜的营业模式所以紫燕百味鸡为代表的作念法，即消耗者在购买生鲜食材时，趁便购买一些熟食或凉菜，这种逻辑是建立的。但如果锅圈要在菜市集现实预制菜关联产物，这一模式可能存在较大的挑战。

从大环境来看，预制菜行业也在本年运转遇冷。10月底，预制菜过火关联企业陆续知道三季报，举座呈现出事迹下跌的场合。

味知香（605089.SH）自2008年涉足预制菜，2021年登陆A股，被称为预制菜第一股。2024年前三季度，公司营业收入、归母净利润折柳为5.11亿元、0.68亿元，同比下跌17.50%和36.83%。

千味央厨（001215.SZ）本年以来事迹同样备受熟识。前三季度，千味央厨营业收入为13.64亿元，同比增长2.7%，归母净利润为0.82亿元，同比下跌13.49%，其中第三季度，归母净利润同比下跌42.08%。

脚下，消耗者对预制菜的口味、安全、养分、性价比等方面仍旧费心重重。DT盘问院与库润数据连合发布的《2024年年青东说念主“如何看预制菜”探询论说》自大，在不购买预制菜迢遥原因中，46.9%的东说念主默示“心爱吃现制的”，45.4%的东说念主以为“质地难保险”，还有43.8%东说念主顾忌预制菜“不健康”。

反复强调“可口通俗还不贵”的锅圈也运转试水高端市集。2023年11月，锅圈在郑州开出一家“锅圈黑金·海鲜和牛暖锅”餐厅，称其为高端食材靠拢店，选址在郑州市北龙湖金融岛。门店伴计告诉《消耗者报说念》记者，该门店主要主营业务是卖食材，只设有两个能坐满10东说念主台的包厢。寰球点评自大东说念主均价钱为85元，共有三个套餐，399元的3-5东说念主餐、199元的双东说念主餐以及99元的单东说念主餐。但从畛域上看，该模式的锅圈店当前在寰球点评上自大唯有这一家，难论拉动公司总体事迹。

食物供应商屡被投诉、处罚，安全风险不能疏远

前期高速拓店，也为锅圈连锁运营握住埋下了不少隐形挑战。其中食物安全问题尤为越过。

据媒体报说念，本年11月26日，河南洛阳的陈先生在锅圈食汇线下门店购买了一份腊肠，吃的时间发现存绳索口感异物，吐出来发现是一撮白色毛发。陈先生接洽了包装袋上的厂家，对方称初步判定是猪毛，不错退2单腊肠的钱。但陈先生以为品牌方莫得站在消耗者角度喜爱食物安全问题，仅试图以资产措置，却未探询关联批次是否存在访佛问题。当前，陈先生已将此事投诉至12315，尚未有进一步处理效果。

从报说念中的产物图片信息不错看到，涉事的锅圈腊肠坐蓐商为重庆德佳肉类科技发展有限公司。记者查询发现，早在2021年5月，重庆市市集监督握住局发布的抽检晓喻自大，该公司坐蓐的鲜猪肝被检出禁药五氯酚酸钠（以五氯酚计）不妥当农业农村部公告第250号条款，试验效果为1.8μg/kg，规范值为不得检出。

据了解，五氯酚酸钠常被用作除草剂、杀菌剂。《食物动物中辞谢使用的药品过火他化合物清单》中轨则，五氯酚酸钠为食物动物中辞谢使用的药品。

锅圈在财报中指出，为了更好地适度集团主要产物的坐蓐及供应，弃世2024年6月30日，锅圈共领有4家食物生厂商——坐蓐牛肉产物的和一工场、坐蓐肉丸的丸来丸去工场、坐蓐暖锅底料产物的澄明工场、坐蓐水产类产物的欢欢工场，以及一家投资供应商——坐蓐虾滑产物的逮虾记。

而笔据FBIF食物鼎新统计，弃世2023年11月，那时锅圈的自有工场数目为三家（不包括坐蓐水产类产物的欢欢工场），以及一家投资相助的供应商“逮虾记”。这四家工场的坐蓐遮蔽率颠倒有限。线上商城售出的278款产物由156家不同的供应商，彼时四家工地方提供的产物份额仅占6.84%，其余93.16%的产物均为其他企业代工。